HISTORIAS CERVECERAS DE LAS CIUDADES HISTÓRICAS ALEMANAS
Tour del descubrimiento: ¡Vivan el lúpulo, la malta y el agua!
El 23 de abril de 1516, la Ley de Pureza de la Cerveza alemana fue aprobada una vez por las normas del estado bávaro. El dorado zumo de cebada tiene una tradición de varios miles de años, se bebe en casi todo el mundo y se considera la bebida nacional de los alemanes.La historia de la cerveza, salpicada de divertidas e interesantes anécdotas, le conduce a través de toda Alemania.
La cerveza es un producto del azar, se dice que se originó hace unos 6000 años en Mesopotamia. Ya los antepasados germánicos hicieron de la bebida de cerveza una tradición, como demuestran los hallazgos de ánforas de cerveza de alrededor del año 800 a.C. La cerveza comenzó su conquista con bastante lentitud, pero poco a poco fue teniendo cada vez más éxito. Recorrer la historia de la cerveza en Alemania es muy emocionante, ya que pasa por muchas ciudades interesantes. No sólo se manifiestan los aspectos culturales más destacados, sino también la gran variedad de cervezas regionales.
En la Alta Edad Media, principalmente los monjes se dedicaban al arte de elaborar cerveza, ya que decían que «el líquido no rompe el ayuno». Aún hoy existen fábricas que siguen produciendo cerveza según las antiguas recetas de los monjes. La cervecería «Brauerei zum Klosterhof» de Heidelberg, por ejemplo, pertenece al monasterio de la «Stift Neuburg» (Abadía de Neuburg), cuya historia se remonta al siglo XII. A día de hoy, 15 monjes viven en el monasterio. En plena naturaleza, incluso se produce cerveza ecológica, ya que todos los ingredientes utilizados en la fábrica son de cultivo ecológico.
La cervecería «Brauerei zum Klosterhof» ofrece seminarios de cerveza con visita guiada, degustación y menú de tres platos. Un momento especial puede ser ya la llegada: los barcos de la «Weiße Flotte «le llevan varias veces al día en un viaje de 30 minutos por el río Neckar desde Heidelberg hasta la abadía de Neuburg.
¿LO SABÍAS?
Conozca al campeón mundial de sumilleres de cerveza en Augsburgo
Es el actual Campeón Mundial de Sumilleres de Cerveza y, además, posee una fábrica de cerveza en Baviera que ha pertenecido a su familia durante cinco generaciones.
Este alemán amante de la cerveza es básicamente el experto mundial en cerveza.
TRADICIÓN CERVECERA
El aire de descubrimiento de Alemania en torno a la cerveza
¿Qué puede haber más encantador que los lugares históricos más destacados de las catedrales, castillos y jardines palaciegos de Alemania? Para algunos visitantes, la cerveza. Sin duda habrá oído que a los alemanes les gusta la cerveza y que el número de cervecerías puede abrumarle.
El zumo dorado de cebada tiene una tradición de varios miles de años, se bebe en casi todo el mundo y se considera la bebida nacional de los alemanes.
Viva la cerveza Alemania celebra los 500 años de la promulgación, el 23 de abril de 1516, de la Reinheitsgebot (Ley alemana de pureza de la cerveza), que garantiza la pureza de la cerveza especificando sus ingredientes. Poca gente sabe que la cerveza en Alemania está muy localizada.
La mayoría de las cervezas son productos locales que rara vez se encuentran fuera de sus ciudades de origen. En torno a la cerveza se respira un aire de descubrimiento: vayas donde vayas, habrá una cerveza de la que nunca hayas oído hablar.
Parece que hay más ganas de diseñar unas vacaciones completamente en torno a ir a cervecerías y conocer a cerveceros. La gente quiere entrar en contacto con la cerveza Después de todo, tomar una pinta es una forma de socializar, de conocer a los lugareños.
Más allá de la Oktoberfest hay destinos cerveceros excepcionales con las mejores cervezas que ofrece Alemania. Explore estos raros destinos cerveceros y descubra los sabores regionales.
Evite las cervecerías industriales y busque cervecerías familiares con más de 600 años de historia. Más del 90% de las 1.339 cervecerías de Alemania son independientes, lo que da lugar a una enorme diversidad de cervezas.
Disfrute como nunca de los lugares históricos más destacados de Alemania mientras se adentra en el sabor, la historia y la cultura de la cerveza. Te contamos dónde están y qué ofrecen.
¿LO SABÍAS?
¡Dormir en una cervecería es posible en Alemania!
¡Sí, de verdad! Eche un vistazo a estos lugares donde podrá dormir y degustar cerveza uno detrás de otro:
LAS CERVECERÍAS DE LOS SOBERANOS
Beba en la rica cultura cervecera alemana
Directamente situado en el lago «Jungfernsee», se encuentra el «Meierei im Neuen Garten «, construido originalmente en 1791 por Federico Guillermo II. Aquí se pueden degustar numerosas especialidades cerveceras en salas históricas.
El impresionante edificio donde hoy se encuentra la cervecería principesca Thurn and Taxis, con sede en Ratisbona, sirvió de depósito de carruajes y oficina del mayordomo de la corte principesca entre 1910 y 1935.
En 1936, el príncipe Alberto I creó en este extenso edificio uno de los primeros museos de carruajes de Europa. Hoy en día, la fábrica de cerveza principesca es conocida por sus deliciosas variedades de cerveza: de trigo, clara y negra, que se elaboran en dos cubas de cobre.
Hacia el final de la Guerra de los Treinta Años (1618-1648), los soldados de la región de Mainfranken se habían bebido casi todas las provisiones de vino. Así, surgió la idea de suministrar cerveza a los hombres en su lugar.
En 1643 se fundó en Würzburg la «Fürstliches Hofbräuhaus» (cervecería de la corte real ), hoy la empresa más antigua de la ciudad. En Brandeburgo hay más cervecerías nobiliarias dignas de ver.
La fábrica de cerveza del «Krongut Bornstedt » de Potsdam elabora la «Bornstedt Buffalo» desde 1689. El recinto histórico se puede recorrer en una visita guiada.
CIRCUITOS DE LA CERVEZA EN ALEMANIA
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TRADICIONES
Tradiciones cerveceras vivas en las Ciudades Hanseáticas
Pronto, mercaderes y comerciantes descubrieron también el arte de elaborar cerveza. Con el desarrollo de las rutas comerciales internacionales comenzó la era de los grandes mercaderes, ricos comerciantes y gremios. Naturalmente, los fabricantes de cerveza también se beneficiaron del auge económico. Sobre todo, las ciudades unidas en la Liga Hanseática desde 1358 experimentaron un impulso.
Así, la tradición de la cerveza aún puede descubrirse de diversas formas en la ciudad hanseática de Rostock. La «Hanseatische Brauerei Rostock» (Cervecería Hanseática de Rostock) existe desde 1878 y está abierta a los visitantes. Cerca del zoo de Rostock se encuentra el «Trotzenburg«, un restaurante tradicional inaugurado en 1899 y reabierto con la cervecería en 2001.
En la posada de Rostock encontrará encanto histórico y decoración nostálgica «Zum Alten Fritz» donde también elaboran su propia cerveza.
Situado en el puerto de la ciudad, el restaurante ofrece vistas a los barcos mientras se sirven especialidades regionales entre calderos de cobre y ladrillos rojizos. Los amantes de los banquetes en un entorno histórico se sentirán como en casa en la cervecería «Hausbrauerei Rampendahl» en la ciudad hanseática de Osnabrück. No se sabe con certeza cuándo se fundó esta cervecería, pero es un hecho que Rampendahl es uno de los asentamientos más antiguos de la ciudad. La casa tiene uno de los pocos frontones que se conservan de la época barroca, que data de mediados del siglo XVIII.
INDUSTRIA CERVECERA
Variedades de cerveza y ley de pureza alemana
Sin embargo, en la industria cervecera en expansión también se produjeron, como es natural, algunas faltas.
Muchos cerveceros fueron desenmascarados como adulteradores que querían enriquecerse a costa de los consumidores. La ciudad bávara de Augsburgo ya empezó muy pronto a poner coto a la adulteración de la cerveza: La ley municipal de la ciudad imperial libre estipulaba desde 1156 que no se permitía fabricar cerveza de calidad inferior. Augsburgo puede afirmar que la ciudad ofrece el testimonio más antiguo de la elaboración de cerveza por parte de la clase media dentro de nuestra área cultural.
Ya en 1143, la ciudad de Augsburgo aprobó una ley de pureza. En la actualidad, Augsburgo sigue contando con cuatro grandes fábricas de cerveza. La cervecería «Riegele » se fundó en 1386 y está considerada una de las más antiguas del mundo.
Además de la larga tradición, la cervecería también dispone de ofertas modernas como visitas a la fábrica de cerveza, cursos de elaboración de cerveza o una tienda de cerveza que le ofrece accesorios útiles, decorativos y divertidos del zumo de cebada.
El problema de la adulteración de la cerveza también existía en otras ciudades. Esto hizo que el duque Guillermo IV de Baviera y su hermano Luis X aprobaran el 23 de abril un reglamento de ámbito nacional que estipulaba que en la fabricación de cerveza sólo debían utilizarse malta de cebada, lúpulo y agua. Dentro de las directrices de la ley alemana de pureza caben diferencias significativas.
Esto se hace especialmente evidente en la existencia de la «Altbier», que se bebe preferentemente en la región del Bajo Rin. Esto tiene que ver con el clima templado de la región.
Apenas había instalaciones de refrigeración, pero son inevitables para el proceso habitual de elaboración de cerveza de fermentación baja. Por ello, se desarrolló un proceso de elaboración de cerveza de fermentación alta en el que la levadura prospera a temperaturas de entre 15 y 22 grados.
En la ciudad de Münster, en Renania del Norte-Westfalia, hubo 150 cervecerías Altbier, pero hoy sólo queda una: la cervecería «Pinkus Müller».
LEY DE PUREZA DE LA CERVEZA
Producción de cerveza excepcional desde 1516
La fabricación de cerveza es un oficio muy antiguo en Alemania, que se remonta al menos a finales de la Edad de Bronce, que en general se considera que duró en Europa Central entre 2000 y 700 a.C. Los antiguos germanos no inventaron la fabricación de cerveza, pero probablemente fueron los primeros europeos en fabricarla.
Al insistir en 1516 en que «los únicos ingredientes utilizados para la elaboración de la cerveza deben ser cebada, lúpulo y agua», la Ley Alemana de Pureza de la Cerveza (Reinheitsgebot) garantizó la calidad de la cerveza alemana.
Antes de 1516, los cerveceros del norte de Alemania, con sus estrictas normas gremiales, tenían la mejor calidad de cerveza, pero la «Reinheitsgebot» cambió esa situación.
Los bávaros aumentaron rápidamente la calidad de sus productos y algunos piensan que superaron a los gremios del norte. Sin embargo, en la industria cervecera en expansión también se produjeron, como es natural, algunas faltas. Muchos cerveceros fueron desenmascarados como adulteradores que querían enriquecerse a costa de los consumidores.
En 2016 se cumplirán 500 años de la Reinheitsgebot sobre la cerveza Würzburger Hofbräu, pero no es la primera ley sobre la cerveza: La ciudad bávara de Augsburgo ya empezó muy pronto a poner coto a la adulteración de la cerveza. Ya en 1143, Augsburgo aprobó una primera ley de pureza.
La ley municipal estipulaba desde 1156 que no se permitía fabricar cerveza de calidad inferior. Augsburgo puede afirmar que la ciudad ofrece el testimonio más antiguo de la elaboración de cerveza por parte de la clase media dentro de nuestra área cultural. En la actualidad, Augsburgo sigue contando con cuatro grandes fábricas de cerveza. La cervecería «Riegele» se fundó en 1386 y está considerada una de las más antiguas del mundo.
CERVECERÍAS EN NUESTRAS CIUDADES
Beba cerveza allí donde se produce
Lo más destacado de Alemania es la multitud de ciudades donde la cerveza ha formado parte de la vida desde la Edad Media, cuando era más segura de beber que el agua. ¿Reseca? Aquí puede probarlo. Visitar una cervecería o una cervecería al aire libre es una visita obligada en Alemania, pero con más de 1.300 cervecerías en el país, es difícil saber por dónde empezar.
En esta aventura cervecera, viajará por los lugares históricos más destacados de Alemania.
No olvide traer su apetito para descubrir las cervezas y tradiciones locales que hacen de nuestras ciudades destinos tan célebres.
